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NEUE SÜSSE DIMENSION Desserts müssen ihrer Ansicht nach in erster Linie Spaß machen – diese Prämisse lässt sie ihre Kreativität nahezu grenzenlos ausleben. Was man sich genau darunter vorstellen kann, zeigt beispielsweise das „Shiki Tira-Miso“: Ein Saikyo-MisoTiramisu mit einer raffinierten Salted Caramel Ganache, Koshu [...]

Chef-Patissière Artemis Karavani sorgt für Dessert-Highlights im SHIKI Zwischen japanischer Kulinarik und Wiener Mehlspeisenkultur. Mit der jüngsten Neuausrichtung zu SHIKI Japanese Cuisine setzen Joji Hattori und Executive Chef Gerhard Bernhauer nun einen weiteren, gezielten Akzent: Mit der neu geschaffenen Position einer Chef-Patissière erweitert SHIKI [...]

Vom Bewerb in die Spitzen-Küche – Das sagen (und machen) ehemalige Teilnehmer heute Ich hatte damals so Angst, weil das Dessert, mit dem ich teilnahm, das erste Gericht war, das ich jemals selbst kreiert habe. Aber ich bin mit einer Auszeichnung, einer einmaligen Erfahrung [...]

SIXPACK Seit der japanstämmige Geiger, Dirigent und Gourmet Joji Hattori 2015 sein »Shiki« eröffnete, bot das Restaurant zwei Linien: Brasserie-Küche mit Sushi-Bar vorne und Fine Dining mit Menü in den ruhigen hinteren Räumen. Dort erhielt man einst einen Michelin-Stern, der später verloren ging. Vielleicht [...]

EUROPÄISCHE PATISSERIE FÜR DAS SHIKI Joji Hattori erweitert sein bekanntes japanisches Restaurant um eine süße europäische Dimension: Die aus Griechenland stammende Patissière Artemis Karavani wird ab sofort die Dessertwelt im »Shiki« verantworten – eine innovative Erweiterung um den süßen Abschluss, der in der klasssichen [...]

Kravitz: Erst Burg Clam, dann Wien! Kultig. Die Burg Clam bot Samstagnachmittag einmal mehr die perfekte Kulisse für ein musikalisches Großereignis der Extraklasse. Vor restlos ausverkauftem Haus bewies die mittlerweile 62-jährige Rock-Ikone Lenny Kravitz eindrucksvoll, warum sie nach wie vor zur absoluten Speerspitze des [...]

Mit Artemis Karavani holt Joji Hattori erstmals eine eigene Patissière an Bord – und schlägt die Brücke zwischen japanischer Cuisine und europäischer Patisserie-Kunst Mit der jüngsten Neuausrichtung zu SHIKI Japanese Cuisine setzen Joji Hattori und Executive Chef Gerhard Bernhauer nun einen weiteren, gezielten Akzent: [...]