SHIKI: Ein kulinarisches Bekenntnis

Als Joji Hattori vor elf Jahren SHIKI in Wien eröffnete, war das mehr als die Eröffnung eines Restaurants. Es war ein Versprechen – an eine Küche, die Präzision nicht als Technik, sondern als Haltung versteht, und an eine Gastlichkeit, die Kulturen nicht trennt, sondern verbindet.

Heute hat sich dieses Versprechen verdichtet und zugleich geöffnet. SHIKI ist längst keine einzelne Adresse mehr, sondern eine Welt für sich – erzählt in drei Kapiteln, die sich gegenseitig ergänzen und doch jeweils eine eigene Sprache sprechen.