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BEST OF FINE DINING SHIKI JAPANESE FINE DINING Fantastisches Sushi, auch beim SiebenGänge-Menü zieht die Küche alle Register überraschender japanischer Kochkunst: Ragout vom Hummer, gegrillter Aal und Steinbuttfilet. Ganz neu und ein Erlebnis: das exklusive »Shiki Omakase« ein paar Hausnummern weiter. Krugerstraße 3, 1010 [...]

JAPANESE CUISINE AT IT´S BEST Auch in Krems bekommt man hervorragendes Sushi – keine Frage. Doch wer einmal im SHIKI Japanese Cuisine in Wien saß, merkt schnell: Hier spielt man in einer anderen Liga. Zwischen Brasserie und Fine Dining verschmelzen japanische Präzision und europäische [...]

Joji Hattoris Universum japanischer Ess- & Genusskultur mitten in Wien Als Joji Hattori vor elf Jahren SHIKI im Herzen Wiens eröffnete, war die Vision klar: ein Ort, der die Finesse japanischer Spitzenküche mit europäischer Gastlichkeit vereint. Was einst als ambitioniertes Restaurant begann, hat sich zu einer facettenreichen kulinarischen Welt entwickelt – getragen [...]

SHIKI: Ein kulinarisches Bekenntnis Als Joji Hattori vor elf Jahren SHIKI in Wien eröffnete, war das mehr als die Eröffnung eines Restaurants. Es war ein Versprechen – an eine Küche, die Präzision nicht als Technik, sondern als Haltung versteht, und an eine Gastlichkeit, die [...]

SHIKI Japanese Cuisine verabschiedet Chef de Cuisine Alois Traint nach elf gemeinsamen Jahren Wien – Nach mehr als einem Jahrzehnt intensiver Zusammenarbeit endet eine prägende Ära im vielfach ausgezeichneten Restaurant SHIKI Japanese Cuisine: Chef de Cuisine Alois Traint wird seine Tätigkeit im Haus beenden [...]

SO GELINGT SUSHI ZUHAUSE: TIPPS VON »SHIKI«-INHABER JOJI HATTORI Warum wird Sushireis oft zu weich? Wieso darf Nigiri nie mit der Reis-Seite in Sojasauce getunkt werden? Sushi-Experte Joji Hattori verrät, wie Sushi zuhause wirklich gelingt. Sushi selbst zu machen, wirkt auf viele wie eine [...]