News

Die zarte Seele des SAKE

2019-10-22T13:18:53+00:00

Warum der Sake nicht gerne reist Nationalgetränke gehören zu einem Land wie seine Flagge und haben meist eine jahrtausendealte Tradition. Auch Sake (nihonshu), der sogenannte japanische Reiswein, wird seit mehr als 2.000 Jahren gebraut und hat sich zu einem der bedeutendsten Kulturgüter Japans [...]

Die zarte Seele des SAKE2019-10-22T13:18:53+00:00

WEIHNACHTEN & SILVESTER IM SHIKI

2019-10-12T15:04:36+00:00

Feiern Sie mit uns!  WEIHNACHTSKONZERT & GALA DINNER IM SHIKI Genießen Sie am 18. Dezember 2019 einen einzigartigen Abend im Shiki  Klassiker der Kammermusik  mit JULIAN RACHLIN, SARAH McELRAVY, JOJI HATTORI & FRIENDS Erlesener Musikgenuss begleitet von kulinarischen Höhepunkten BEGINN: 19:00 Uhr 5 Gänge [...]

WEIHNACHTEN & SILVESTER IM SHIKI2019-10-12T15:04:36+00:00

EIN HERBSTTAG IM SHIKI

2019-10-08T10:41:47+00:00

Ein Herbsttag im SHIKI 浅茅生や  小路の中に  女郎花 The ground with cogon grass. In the alley, The golden lace. The autumn haiku poem by Kawahigashi Hekigoto PILZ, LAUCH UND SELLERIE gebratene japanische Edelpilze, Tempura vom Enokipilz, Miso-marinierter Lauch und im süßen Reisessig eingelegter Staudensellerie [...]

EIN HERBSTTAG IM SHIKI2019-10-08T10:41:47+00:00

MATCHA

2019-08-29T14:15:09+00:00

MATCHA: der ganz besondere Tee Mit seinen zahlreichen gesundheitsfördernden Wirkstoffen ist Matcha der ideale Nährstofflieferant an heißen Tagen. Vielseitig einsetzbar ist das japanische Grünteepulver ein wahrer Künstler der Verwandlung. Wenn die Temperaturen steigen, zeigt sich die kühlende Wirkung von Matcha. Mit seinem hohen [...]

MATCHA2019-08-29T14:15:09+00:00

Sommer Menü 2019: Abkühlung in der heissen Jahreszeit

2019-08-28T15:06:23+00:00

SOMMERROLLE VON DER GURKE Reisteigrolle gefüllt mit marinierten Gurken, Wurzelgemüse und Ingwer, Wasserspinat und Sesamcreme, serviert mit einem Gurken-Algen-Wasabi Shot (vegan) SASHIMI VOM PORTOBELLO PILZ in Ponzu marinierte Pilze mit Tsukudani vom Shiitakepilz, Tempura vom Enokipilz, Kombustreifen und [...]

Sommer Menü 2019: Abkühlung in der heissen Jahreszeit2019-08-28T15:06:23+00:00

WIR SUCHEN MITARBEITER

2019-09-24T16:11:04+00:00

SUSHISAMURAI AKA SUSHI-CHEF GESUCHT Wenn Du ein Sushisamurai oder Sushizauberin bist und wie Jiro ständig von Sushi träumst, dann bewirb Dich bei uns! Schick eine aussagekräftige Bewerbung mit Referenzen bitte an: info@shiki.at Wir nehmen uns die Zeit jeden interessanten Kandidaten und jede Kandidatin persönlich kennenzulernen [...]

WIR SUCHEN MITARBEITER2019-09-24T16:11:04+00:00

Vegan in die Fastenzeit

2019-03-12T16:38:23+00:00

Vegan in die Fastenzeit: Die Sterneküche des SHIKI setzt auf pflanzenbasierte Eigenkreationen Die Fastenzeit bietet jedes Jahr den Anreiz, sich in Verzicht zu üben, um den Körper durch Entgiftung zu stärken. Im SHIKI sind Natur, Balance und Wohlbefinden feste Bestandteile der Küchenphilosophie und [...]

Vegan in die Fastenzeit2019-03-12T16:38:23+00:00

Gastronom des Jahres

2019-03-09T14:21:39+00:00

Der Falstaff-Gastronomieführer erscheint im Gegensatz zu den meisten nicht im Herbst, und gibt sich auch sonst anders. Bewertet wird nicht von bezahlten Testern, sondern von Gästen. Kategorien sind Essen, Trinken, Service und Ambiente. Gewertet wird per Fragebogen, im Internet oder per App. Abseits der [...]

Gastronom des Jahres2019-03-09T14:21:39+00:00

The Art of Maki

2019-03-09T14:20:32+00:00

The Art of Maki Ein Besuch im Shiki verspricht ab sofort nicht nur ein kulinarisches Erlebnis für den Moment. Die Gäste können in Zukunft auch ein Stück Know-how von Chef de Cuisine Alois Traint und Sushimeister Masahiro Yamada mit nach Hause nehmen.  Mit [...]

The Art of Maki2019-03-09T14:20:32+00:00