Alles hausgemacht Ob Fond, Eingelegtes, Saucen oder Ramen – nichts verlässt die Küche des SHIKI, das nicht eigens im Haus zubereitet wurde. Das Wiener Sternerestaurant ist einzigartig in seiner Vielfalt an Hausgemachtem. Ob Nudeln für das Traditionsgericht Ramen, eingelegter Ingwer oder Mochi (der in [...]
Alois Traint erhält Michelin Stern Am Montag, 26. März 2018 wurde Chef de Cuisine Alois Traint (47) die Ehre des ersten Michelin Sterns im Fine Dining Restaurant SHIKI verliehen. Damit hat der gebürtige Niederösterreicher europaweit als einer der ersten nicht japanischen Küchenchefs - zusammen mit seinem internationalen Küchenteam [...]
Contemporary Sake Weeks MIT YURI IWATA in Zusammenarbeit mit Nippon-Ya 23. Januar bis 3. Februar 2018 Wien, am 21. Dezember 2017. Zeitgemäße japanische Haute Cuisine mit europäischen Akzenten trifft auf eine jahrhundertealte japanische Tradition auf höchstem Niveau: Bei den Contemporary Sake Weeks im SHIKI von [...]
CONTEMPORARY SAKE WEEKS MIT YURI IWATA in Zusammenarbeit mit Nippon-Ya 23. Januar bis 3. Februar 2018 BRASSERIE: 5 GÄNGE SPEZIALMENÜ - 78 EUR DAZU SAKEBEGLEITUNG - 56 EUR (bestehend aus 4 Sake und einem Dessert Drink) _ FINE DINING: 6 GÄNGE SPEZIALMENÜ - 96 EURO DAZU [...]
BEHF gewinnt FINEST INTERIOR AWARD:contract mit Projekt SHIKI Wien, am 20. März 2017. Seit zwei Jahren ist Joji Hattoris SHIKI in der Wiener Krugerstraße nicht nur für seine zeitgemäße Interpretation der traditionellen japanischen Haute Cuisine bekannt, sondern auch für die angenehme [...]
JAPANESE-PERUVIAN SPECIAL FUSION MENÜ 7-GÄNGE - 95 EUR 5-GÄNGE (ohne Speisen mit*) - 75 EUR WARMER WOLFSBARSCH-CEVICHE im Bonito-Fond _ VORSPEISEN VARIATION Umami-Tiradito von der Dorade mit Fingerlimette Arroz con pollo mit Shisoblatt kurzgebratene Garnele mit handgepflückten Nori-Seetangflocken Japanische gefriergetrocknete Erdbeere [...]
[:de] Wien, am 30. November 2016. Kurz vor dem zweiten Geburtstag seines Restaurants SHIKI in der Wiener Krugerstraße präsentiert Inhaber und Gastgeber Joji Hattori eine neue Konstellation in Küche und Service. Mit Alois Traint (nun zum Küchendirektor avanciert) und Gerhard Bernhauer (zuvor Bernhauers) als neuen Chefs de [...]
Die Krugerstraße im ersten Bezirk ist ab sofort um einen kleinen, feinen Sommer-Hotspot reicher: Der neue SHIKI Schanigarten ist eröffnet und bietet ab sofort 50 weiteren Gästen Platz. Das moderne Ambiente von Brasserie und Bar, deren Glaswände ganz geöffnet werden können, wird so im Außenbereich fortgesetzt. „Wir [...]
Die Eröffnung von SHIKI Japanese Fine Dining | Brasserie | Bar rückt näher – während in der Krugerstraße 3 der letzte Feinschliff vorgenommen wird, gibt Joji Hattori das Restaurantteam für sein Projekt SHIKI bekannt: Takumi Murase als Chef de Cuisine (zuletzt im Restaurant Megu im [...]
