Artemis Karavani ist SHIKIs erste Chef-Patissière Dass die Mehlspeise in Wien zum unantastbaren Kulturgut gehört, hat man natürlich auch im Shiki verstanden. Weil Desserts in der klassischen japanischen Küche traditionell aber eher eine untergeordnete Rolle spielen, gehen Eigentümer Joji Hattori und Küchenchef Gerhard Bernhauer jetzt neue Wege: Sie haben eigens [...]
SHIKI Japanese Cuisine erweitert kulinarisches Angebot Mit der jüngsten Neuausrichtung zu SHIKI Japanese Cuisine setzen Joji Hattori und Executive Chef Gerhard Bernhauer einen weiteren Akzent: Mit der neu geschaffenen Position einer Chef-Patissière erweitert SHIKI seine Küche um eine neue, süße Dimension. Diese Schlüsselrolle übernimmt ab sofort [...]
Weltbester Smash Burger Aber wo gibt es eigentlich den besten Smash Burger der Welt? Dieser Frage ging kürzlich das Londoner Lifestyle- Magazin Time Out nach. Auf den ersten Platz landete überraschenderweise nicht ein Burger aus London, New York oder Sydney, sondern einer aus [...]
5 TOP- JAPANER SHIKI Die Nummer eins unter den japanischen Restaurants in Wien mit Fine Dining und Brasserie. Shiki-Inhaber Joji Hattori lässt hier eine japanische Küche aJf Spitzenniveau servieren, mit erstklassigen Produkten und perfekter Zubereitung. Große Weinauswahl. Wien 1, Krugerstraße 3, shiki.at OMAKASE Zweitlokal [...]
BEST OF FINE DINING SHIKI JAPANESE FINE DINING Fantastisches Sushi, auch beim SiebenGänge-Menü zieht die Küche alle Register überraschender japanischer Kochkunst: Ragout vom Hummer, gegrillter Aal und Steinbuttfilet. Ganz neu und ein Erlebnis: das exklusive »Shiki Omakase« ein paar Hausnummern weiter. Krugerstraße 3, 1010 [...]
JAPANESE CUISINE AT IT´S BEST Auch in Krems bekommt man hervorragendes Sushi – keine Frage. Doch wer einmal im SHIKI Japanese Cuisine in Wien saß, merkt schnell: Hier spielt man in einer anderen Liga. Zwischen Brasserie und Fine Dining verschmelzen japanische Präzision und europäische [...]
Joji Hattoris Universum japanischer Ess- & Genusskultur mitten in Wien Als Joji Hattori vor elf Jahren SHIKI im Herzen Wiens eröffnete, war die Vision klar: ein Ort, der die Finesse japanischer Spitzenküche mit europäischer Gastlichkeit vereint. Was einst als ambitioniertes Restaurant begann, hat sich zu einer facettenreichen kulinarischen Welt entwickelt – getragen [...]
SHIKI: Ein kulinarisches Bekenntnis Als Joji Hattori vor elf Jahren SHIKI in Wien eröffnete, war das mehr als die Eröffnung eines Restaurants. Es war ein Versprechen – an eine Küche, die Präzision nicht als Technik, sondern als Haltung versteht, und an eine Gastlichkeit, die [...]
SHIKI Japanese Cuisine verabschiedet Chef de Cuisine Alois Traint nach elf gemeinsamen Jahren Wien – Nach mehr als einem Jahrzehnt intensiver Zusammenarbeit endet eine prägende Ära im vielfach ausgezeichneten Restaurant SHIKI Japanese Cuisine: Chef de Cuisine Alois Traint wird seine Tätigkeit im Haus beenden [...]
SO GELINGT SUSHI ZUHAUSE: TIPPS VON »SHIKI«-INHABER JOJI HATTORI Warum wird Sushireis oft zu weich? Wieso darf Nigiri nie mit der Reis-Seite in Sojasauce getunkt werden? Sushi-Experte Joji Hattori verrät, wie Sushi zuhause wirklich gelingt. Sushi selbst zu machen, wirkt auf viele wie eine [...]
