Ende September erscheint das erste kulinarische Werk von Joji Hattori in Zusammenarbeit mit Alois Traint im Pichler Verlag. Unter dem Titel „The Art of Shiki“ gibt der Spitzengastronom, Musiker und Unternehmer persönliche Einblicke in die Vielfalt der japanischen Küche: Von einfachen, [...]
GÜNTHER JAUCH MEETS JOJI HATTORI Weingut Von Othegraven und SHIKI Japanese Fine Dining Joji Hattori, Dirigent und Gastronom, freute sich, am Donnerstag dem 7. November 2019, den deutschen Journalisten und Moderator Günther Jauch in seinem japanischen Sternerestaurant SHIKI im Herzen von Wien [...]
Warum der Sake nicht gerne reist Nationalgetränke gehören zu einem Land wie seine Flagge und haben meist eine jahrtausendealte Tradition. Auch Sake (nihonshu), der sogenannte japanische Reiswein, wird seit mehr als 2.000 Jahren gebraut und hat sich zu einem der bedeutendsten Kulturgüter Japans [...]
MATCHA: der ganz besondere Tee Mit seinen zahlreichen gesundheitsfördernden Wirkstoffen ist Matcha der ideale Nährstofflieferant an heißen Tagen. Vielseitig einsetzbar ist das japanische Grünteepulver ein wahrer Künstler der Verwandlung. Wenn die Temperaturen steigen, zeigt sich die kühlende Wirkung von Matcha. Mit seinem hohen [...]
SUSHISAMURAI AKA SUSHI-CHEF GESUCHT Wenn Du ein Sushisamurai oder Sushizauberin bist und wie Jiro ständig von Sushi träumst, dann bewirb Dich bei uns! Schick eine aussagekräftige Bewerbung mit Referenzen bitte an: info@shiki.at Wir nehmen uns die Zeit jeden interessanten Kandidaten und jede Kandidatin persönlich kennenzulernen [...]
The Art of Maki Ein Besuch im Shiki verspricht ab sofort nicht nur ein kulinarisches Erlebnis für den Moment. Die Gäste können in Zukunft auch ein Stück Know-how von Chef de Cuisine Alois Traint und Sushimeister Masahiro Yamada mit nach Hause nehmen. Mit [...]
